Binissalem

La denominación de origen Binissalem en Mallorca

Fue la primera Denominación de Origen en las Islas Baleares, obtuvo su reconocimiento en 1991. Esta zona vinícola producía vino desde alrededor del año 121 a.C., tras la conquista romana en el siglo I a.C., se decía que los vinos baleáricos eran tan buenos como los de Italia.

En 1865 a 1890, cuando la plaga de la Filoxera ataco los viñedos de Francia, la viña en Mallorca creció rápidamente para abastecer la demanda de vino de Francia. La Filoxera llega a la Isla de Mallorca en 1891 destruyó todos los viñedos, y por tanto destruye la principal fuente de riqueza de la isla. Y con esto vino la emigración de 1891 – 1895, la crisis vinícola fue tan grande que los habitantes de los municipios donde el cultivo era mayoritario tuvieron que buscar en otras tierras una nueva vida.

Durante la guerra civil se ven paralizados los pocos sectores vinícolas y después de la guerra la incorporación de viñedos se retraso debido a la necesidad de incorporar otros productos agrícolas.

Actualmente el sector vinícola ha mejorado mucho en cuanto a calidad más que en cantidad, donde el gran esfuerzo que los viticultores han hecho durante las últimas décadas se observa en el resultado de sus vinos.

Ubicación y clima

La zona de producción, de una extensión de 600 hectáreas, se encuentra localizada en la zona central de la Isla de Mallorca y la abarcan cinco municipios: Santa María del Camí, Binissalem, Sencelles, Consell y Santa Eugènia.

El clima es mediterráneo suave, los veranos son secos y calurosos y los inviernos son cortos. La Sierra de Tramuntana  o de Alfabia protege la zona de producción de los vientos del norte, creando un ambiente propicio para el cultivo de la vid.

Los suelos formados por arenas, calizas y gredas yesíferas que reposan sobre arcillas y margas, son ricos en materiales cálcicos.

Variedades de uvas

Las variedades de uvas de la Denominación de Origen Binissalem son:

Tintas

Manto negro (autóctona y mayoritaria), Callet (autóctona), Tempranillo, Syrah, Monastrell, Cabernet sauvignon y Merlot. Los vinos tintos deben de tener, por reglamentación de la D.O., un mínimo de 50% de Manto Negro y un máximo del 30% de Cabernet y Syrah.

Blancas

Moll o Prensal Blanc (autóctona), Macabeo, Parellada, Moscatel y Chardonnay. Por reglamentación, los vinos blancos deberán llevar un mínimo del 50% de Moll o Prensal Blanc.

 

Características de los vinos en Binissalem

Vinos Tintos: son los que más se producen en la Isla de Mallorca (75% del total de la producción) y los que más fama tienen. En los vinos tintos predominan las características de la variedad autóctona Manto Negro. El color no es muy intenso, son estructurados con aromas a frutas maduras y evolución a madera.

Vinos Blancos: por lo general son de color amarillo pajizo, afrutados, donde predominan las características de la variedad autóctona Moll o Prensal Blanc. En boca son frescos, equilibrados y ligeramente amargos.

Vinos Rosados: son de color rosáceo, con aromas a frutas maduras.

Principales bodegas en Binissalem

• Bodegues Macià Batle. Vinos destacados: Macià Batle Blanc de Blancs (Blanco), Macià Batle Blanc Dolç (Blanco), Macià Batle Reserva Privada (Tinto reserva), P. De Marìa (Tinto), Macià Batle (Tinto Crianza) , Llàgrima de Sang (Tinto).
• Celler Tianna Negre. Vinos destacados: Ses Nines Selección (Tinto), Tianna (Tinto), Ses Nines (Tinto).
• Jaume de Puntiró. Vinos destacados: Daurat (Blanco fermentado en barrica), Jaume de Puntiró Rosat (Rosado), Jaume de Puntiró Carmesí (Tinto), J.P. (Tinto Crianza).
• José L. Ferrer. Vinos destacados: Veritas (Blanco fermentado en barricas), Dues Cabernet Sauvignon Mantonegro (Tinto), José L. Ferrer (Tinto crianza), José L. Ferrer Veritas (Tinto reserva).
• Vins Nadal. Vinos destacados: Albaflor (Blanco), Albaflor (Rosado), Albaflor (Tinto).
• Vinya Taujana. Vinos destacados: Vinya Taujana Blanc de Blancs (Blanco), Torrent Fals (Tinto crianza).
• Vinyes i Vins Ca Sa Padrina. Vinos destacados: Mollet González Suñer Blanco Joven, Manto negro González Suñer (Tinto roble).

Datos sobre D.O. Binissalem

• Viñedos: 618 hectáreas
  
• No. Bodegas: 16
  
• Producción: 1.519.829 litros
  
• Comercialización: 90% España, 10% exporta al extranjero, principalmente: Alemania 90% de la exportación y en forma decreciente a: Reino Unido, Suiza, Japón, EE.UU., Dinamarca y Australia.